Second de Cuisine Corner de Sushi H/F - 52

Dans le cadre de notre ouverture prochaine, vous aurez pour missions et attributions :

> PREPARATION & PRODUCTION
- Réaliser la préparation du riz, du poisson et des garnitures selon les standards de qualité et d'hygiène.
- Confectionner sushis, makis, sashimis etc..
- Assurer le respect des fiches techniques et des proportions.
Assister le chef sushiman dans la mise en place du poste.
Participer à la gestion du stocks (commandes, réception, contrôle des DLC).

> HYGIÈNE & SECURITÉ
- Appliquer les normes HACCP et maintenir un poste irréprochable.
- Garantir fraicheur et la traçabilité des produits.

Formation continue : perfectionnement régulier aux nouvelles techniques de cuisine japonaise et hygiène alimentaire.