Chef Sushi H/F - 52

Dans le cadre de notre ouverture prochaine, vous aurez pour missions et attributions :

> PREPARATION & PRODUCTION
- Réaliser la préparation du riz, du poisson et des garnitures selon les standards de qualité et d'hygiène.
- Confectionner sushis, makis, sashimis, ...
- Assurer le respect des fiches techniques et des proportions.

> GESTION DES STOCKS
- Contrôler la réception, le stockage et la rotation des produits frais.
- Vérifier la qualité et la fraicheur des matières premières.
- Passer les commandes nécessaires en lien avec le responsable.

Formation continue : perfectionnement régulier aux nouvelles techniques de cuisine japonaise et hygiène alimentaire.

> ENCADREMENT & SERVICE
- Former en encadrer les seconds et commis.
- Veiller à la satisfaction client en garantissant la qualité visuelle et gustative des plats